선비칼국수 점주 교육 매뉴얼

조리 순서

1. 냄비에 멸치가루 큰 스푼 1(17g)과 야채 믹스(35g)를 넣는다.
2. 면(또는 수제비)과 물 750g을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 2분 40초 더 끓인다.
4. 그릇에 담고 유부, 김, 참깨를 고명으로 올려 완성한다.

곱빼기 추가

멸치가루 작은 스푼 1(7g)과 물 150g(또는 200g)을 추가로 넣는다.

조리 순서

1. 냄비에 멸치가루 작은 스푼 1(7g), 소고기가루 작은 스푼 1(7g), 익은 김치(140g), 야채 믹스(35g)를 넣는다.
2. 면(또는 수제비)과 물 750g을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 2분 40초 더 끓인다.
4. 그릇에 담고 김가루와 참깨분말을 고명으로 올려 완성한다.

곱빼기 추가

멸치가루 작은 스푼 1(7g)과 물 150g(또는 200g)을 추가로 넣는다.

조리 순서

1. 냄비에 멸치가루 작은 스푼 1(7g), 장 소스 1스푼(70g), 야채 믹스(35g), 계란물(15g)을 넣는다.
2. 면(또는 수제비)과 물 750g을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 2분 40초 더 끓인다.
4. 그릇에 담고 김가루, 파, 참깨분말(많이)을 고명으로 올려 완성한다.

곱빼기 추가

장 소스 1/2스푼(10g)과 물 150g(또는 200g)을 추가로 넣는다.

조리 순서

1. 냄비에 소고기가루 큰 스푼 1(17g), 소고기 한 집게(40g), 야채 믹스(35g)를 넣는다.
2. 면(또는 수제비)과 물 750g을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 2분 40초 더 끓인다.
4. 그릇에 담고 파를 고명으로 올려 완성한다.

곱빼기 추가

소고기가루 작은 스푼 1(7g)과 물 150g(또는 200g)을 추가로 넣는다.

조리 순서

1. 냄비에 멸치가루 큰 스푼 1(17g), 야채 믹스(35g), 바지락 16~20개를 넣는다. (계절/크기에 따라 조절)
2. 면(또는 수제비)과 물 750g을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 2분 40초 더 끓인다.
4. 그릇에 담고 파를 고명으로 올려 완성한다.

곱빼기 추가

멸치가루 작은 스푼 1(7g)과 물 150g(또는 200g)을 추가로 넣는다.

조리 순서

1. 냄비에 멸치가루 큰 스푼 1(17g), 들깨가루 1컵/국자(80g), 야채 믹스(35g), 물 750~800g을 넣고 끓인다.
2. 물이 끓으면 면을 넣는다.
3. 다시 끓기 시작하면 2분 45초 더 끓인다.
4. 그릇에 담고 검은깨 한 꼬집을 고명으로 올려 완성한다.

곱빼기 추가

들깨가루 1/3컵/국자(25g), 멸치가루 작은 스푼 1(7g), 물 150g(또는 200g)을 추가로 넣는다.

조리 순서

1. 냄비에 멸치가루 큰 스푼 1(17g), 야채 믹스(35g), 건매생이블럭 1조각을 넣는다.
2. 면(또는 수제비)과 물 750g을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 2분 40초 더 끓인다.
4. 그릇에 담고 파, 참기름 3방울, 참깨를 고명으로 올려 완성한다.

곱빼기 추가

멸치가루 작은 스푼 1(7g)과 물 150g(또는 200g)을 추가로 넣는다.

조리 순서

1. 냄비에 소고기가루 작은 스푼 1(8g), 소고기 한 집게(40g), 육개장 소스 1컵/70g, 야채 믹스(35g)를 넣는다.
2. 면(또는 수제비)과 물 750g을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 2분 40초 더 끓인다.
4. 그릇에 담고 파를 고명으로 올려 완성한다.

곱빼기 추가

육개장 소스 반 스푼(25~35g)과 물 150g(또는 200g)을 추가로 넣는다.

조리 순서

1. 냄비에 닭육수농축액 1컵(60~70g), 닭가슴살 한 집게(70g), 야채 믹스(35g)를 넣는다.
2. 면(또는 수제비)과 물 750g을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 2분 40초 더 끓인다.
4. 그릇에 담고 파를 고명으로 올려 완성한다.

곱빼기 추가

닭육수농축액 반 컵(30~35g)과 물 150g(또는 200g)을 추가로 넣는다.

조리 순서

1. 냄비에 소고기가루 큰 스푼 1(17g), 야채 믹스(35g), 선비만두 10알, 물 600g을 넣고 끓인다.
2. 끓기 시작하면 2분 40초 더 끓인다.
3. 그릇에 담고 파, 김, 참깨분말을 고명으로 올려 완성한다.

조리 순서

1. 소면을 2분간 삶은 후 찬물에 헹군다.
2. 서리태 콩국물 1팩을 붓는다.
3. 계란 반 알, 땅콩분말가루, 백오이(선택)를 고명으로 올려 완성한다.

조리 순서

1. 소면을 2분간 삶은 후 찬물에 헹군다.
2. 모밀육수(약 450g)를 붓는다.
3. 무 오로시, 와사비를 곁들여 완성한다.

조리 순서

1. 칼국수 면을 5분간 삶은 후 찬물에 헹군다.
2. 비빔장 1스푼(75g), 각종 야채, 계란 반 알을 넣어 완성한다.

조리 순서

1. 냄비에 멸치가루 큰 스푼 1(17g), 들깨가루 1국자(80g), 야채 믹스(35g), 감자옹심이 250g, 물 750g을 넣고 끓인다.
2. 옹심이가 익을 때까지 충분히 끓여 완성한다.